Бордоский дог — это выведенная в регионах Франции порода собак, которая является представителем древней группы догообразных. С XII столетия с ними загоняли крупного зверя, например медведя, а в средневековье эта порода служила пастухам скота. Это собака, с мускулистым корпусом, гармоничного сложения. Собака немного приземиста. Коренастая, хорошо сбалансированная, имеющая внушительный вид. Короткая, тонкая, гладкая на ощупь шерсть, тесно прилегает к туловищу.
Протяженность корпуса от точки плечевого сустава до точки зада больше высоты в холке в соразмерности 11/10. Высота в холке 60-68 сантиметров у кобелей и 58-66 сантиметров у сук, приблизительно соотносится с периметром черепа. Масса достигает не менее полста килограммов у кобелей и не менее чем 45 кг. у сук.
Голова весьма объемная, крепкая, угловатая, массивная, укороченная, трапециевидная при виде спереди и сверху. Череп округлый, периметр черепной части в наиболее широком своем элементе приблизительно соответствует высоте в холке. Как правило, у суки немного меньше, чем у кобеля. Объем черепной коробки и его форма зависимы от преобразования и мощного развития глазных дуг и скул.
Сильно расширена мочка носа, хорошо пигментирована под цвет маски. Ноздри открытые. Мочка носа также бывает вздернутой, но не вдавленная вглубь «лица». Морда короткая, мощная, широкая, наполненная.
Челюсти очень крепкие и широкие. Бордоский дог имеет перекус (прогению). Для данной породы собак это является нормой. Верхние зубы выступают над нижними. Нижняя челюсть загибается вверх. Подбородок хорошо очерчен и не выделяется впереди верхней губы, но и не закрыт ею. Зубы большие и сильные, особенно клыки. Слегка изогнуты и раздвинуты нижние клыки. Резцы образуют несомненную прямую линию. Толстая верхняя губа, умеренно свешивается и способна к сокращению. При взгляде вбок представляется линию округлую снизу, которая закрывает нижнюю челюсть с двух сторон. У переднего края челюсти верхняя губа соединяется с нижней губой, потом опускается с каждой из сторон и образует перевернутую букву «V». Выступают вперед скулы, ввиду хорошо развитых мышц.
Глаза имеют овальную форму, широко расставлены. Промежуток между внутренними углами век значительный и приблизительно равняется длине глаза умноженной на два (при условии открытых век). Относительно небольшие уши, чуть темнее основного окраса. Они немного приподняты и закреплены у переднего основания. Немного затем свисают, но не должны свешиваться вяло. Ухо внутренним краем прижимается к щеке, если собака насторожена. К низу ухо слегка закругляется, не выступает за одну линию с глазами.
Крепкая, мускулистая шея. Кожа вялая, либо со складками. Окружность шеи примерно равняется окружности головы. Отделяется шея от головы едва заметной , слегка изогнутой, поперечной складкой. Шея мягко перетекает в плечи.