По немецкой классификации вахтельхунды относятся к штёберхундам, где «хунд» с немецкого — собака, «штёбер» — ищейка. Штёберы известны в Германии уже на протяжении многих веков. Они использовались для выведения пород вахтельхунда и других гончих собак. До революции 1600 года в этой стране богатая знать владела огромными территориями, где содержала собак различных пород и имела натасчиков, которые их дрессировали. Простые же люди смогли охотиться с помощью собак только после революции. Но содержать собак различных пород было слишком дорого, поэтому стали выводить универсальную породу – вахтельхунда.
Вахтельхундов выбирают люди, предпочитающие охоту по горной и лесистой местности. Эти собаки обладают прекрасным чутьем, умеют работать с голосом и очень темпераменты. В Германии уже около 100 лет выводят чистую породу вахтельхундов, а стандарты на нее закрепились только в 1981 году. Как правило, за границами Германии об этой породе знают не много.
