Каталонская овчарка — спокойная, уравновешенная, активная, умная, интеллигентная собака. Выражение морды очень благородное. Характер смелый, отчаянный. По-настоящему предана своему хозяину (в данном случае, пастуху) и вверенному ему стаду, подозрительно и настороженно относится к незнакомцам, из-за чего может производить впечатление недружелюбной собаки. Бдительная, осторожная, не знает устали, хорошо переносит любые погодные условия, включая холод и жару. В экстремальных условиях легко обходится малым количеством пищи.
Хорошо сбалансированная, крепкая собака среднего роста, с красивой шерстью; скорее длинная, чем высокая. Длина корпуса по отношению к высоте в холке составляет пропорцию 9 к 8.
Голова массивная, но не тяжелая, округлая, у основания широкая, пропорциональна корпусу. Длина черепа относительно длины морды составляет пропорцию 4 к 3. Длина черепной области немного длиннее, чем ширина. Сагиттальный гребень выражен. Череп немного куполообразный, с небольшим пространством в середине. Лобная борозда выражена как в длину, так и в ширину. Надбровные дуги развиты.
Переход ото лба к морде хорошо видим, но выражен умеренно. Верхняя линия морды прямая, немного короче черепной части. По форме напоминает усеченный конус, с округлым контуром. Мочка носа прямая, пропорциональная размеру головы, черного цвета. Губы достаточно толстые, короткие, почти прямые, сухие, плотные. Верхняя губа прикрывает нижнюю челюсть, но без образования брылей. Хорошо пигментированы. Цвет губ и неба черный. Зубы крепкие, большие, здоровые. Цвет эмали — белый. Прикус ножницеобразный. Тупые клыки не являются дефектом. Глаза округлой формы, большие, широко открытые, выразительные, живые, внимательные, умные, цвета темного янтаря. Веки с черными краями. Уши висячие, тонкие, остроконечные, треугольной формы. Посажены высоко и прижаты к голове. Хрящи гибкие, не толстые. Ширина уха в основании относительно длины составляет пропорцию 8 к 10. Шерсть на ушах длинная и густая, ниспадающая на щеки. В некоторых пастушьих районах у собак уши купируют, чтобы придать им стоячую форму.
Шея сильная, крепкая, мускулистая, относительно короткая, при этом подвижная, гармонично переходит в холку и плечи. Корпус немного удлиненный, сильный, с хорошо развитой мускулатурой, свидетельствует о силе и ловкости собаки. Холка явно выражена. Спина верхняя линия спины прямая, не провисшая. Круп должен находиться на одном уровне с холкой или быть чуть ниже. При судействе надо учитывать толщину шерстного покрова. Круп сильный, мускулистый, слегка наклонный.
Грудная клетка широкая, хорошо развитая, глубокая — достигает уровня локтей. Ребра хорошо изогнуты, не плоские, обеспечивающие дополнительные преимущества при работе. Живот слегка подтянут. Бока короткие, но сильные и явно выраженные.
Передние конечности сильные, сухие, прямые, при взгляде спереди и сбоку — вертикальные и параллельные. Длина передней ноги до локтя приблизительно равна глубине грудной клетки. Лопатки мускулистые, сильные, слегка наклонные. Плечи сильные, мускулистые, с параллельными, прилегающими к корпусу локтями, которые не должны быть ни подобраны под корпус, ни вывернуты наружу. Угол между лопаткой и плечом: Около 110°. Предплечья вертикальные, сильные, способствуют повышенной работоспособности. Угол между плечом и предплечьем: 135°. Пясть прямая, достаточно короткая, должна быть как бы вертикальным продолжением предплечья. Лапы овальные. Подушечки лап твердые и упругие. Цвет черный. Между пальцами должна быть перепонка. Оброслость на лапах должна быть хорошая. Когти крепкие, закругленные, темные.
Задние конечности сильные, мускулистые, вертикальные, свидетельствуют о силе и ловкости собаки. Бедра длинные, широкие, мускулистые, костяк крупный. Тазобедренный угол приблизительно 115°. Голени мускулистые, с сильным костяком. Угол между бедром и большой берцовой костью приблизительно 120°. Скакательные суставы низко посаженные, параллельные друг другу, вертикальные. Угол скакательного сустава приблизительно 140°. Плюсны достаточно короткие, сильные, вертикальные. Лапы задних конечностей по форме похожи на лапы передних, по не такие сводчатые и имеют прибылые пальцы, которые, кроме косточки, должны иметь кожистую перепонку.
Постав хвоста относительно низкий. Хвост может быть как длинным, так и коротким (менее 10 см). Некоторые собаки рождаются без хвоста, что допустимо. Иногда хвост купируют. В спокойном состоянии собака держит хвост опущенным, на кончике хвост слегка загибается образуя крючок. Допустима и саблевидная форма хвоста. В возбуждении хвост не должен подниматься выше спины. Шерсть на хвосте густая.
Движения энергичные, легкие — типичные для пастушьих собак.
Кожа достаточно толстая, плотная, прилегающая по всей поверхности корпуса и головы. Хорошо пигментированная. Шерсть длинная, плотно прилегающая, слегка волнистая. Остевой волос грубый. Подшерсток обильный. Наиболее густая шерсть на задней трети корпуса. На голове оброслость в виде бороды, усов и бровей. Брови не закрывают глаза. Хвост и конечности также густо покрыты шерстью. Линька происходит сезонно — два раза в год. Вначале шерсть линяет на передней части корпуса, зрительно разделяя собаку на две части с разным видом волосяного покрова, затем линька начинается на задней части корпуса, и однородность шерстного покрова выравнивается.
Издали собака кажется одноцветной, однако вблизи заметно, что окрас зависит от цвета кончиков волос, который может варьировать от палевого (желтовато-рыжеватый с темными или красновато-бурыми кончиками) до соболиного (рыжеватый с характерными темными концами волос). Также окрас может быть серым, черным, черным с подпалом и тигровым. Доминирующим окрасом являются: палевый светлого, среднего и темного тонов; соболиный со светлым, темно-каштановым, палевым, белым и черным оттенками волос; серый, полученный в результате смешивания белого, серого и черного цветов с оттенками от серебристо-серого до черно-серого. Если доминирующим цветом является черный, смешанный с белым, в результате окрас выглядит седым. Встречаются собаки с окрасом, образованным из смеси черного, палевого и рыжевато-красного цветов, который может доминировать в одной или нескольких зонах корпуса, создавая впечатление черного окраса с рыжевато-коричневыми подпалинами. Белые и черные пятна не допускаются. Иногда разрешается небольшое присутствие волос белого цвета в форме звездочки на груди собаки или на кончиках пальцев, но они не должны сочетаться с белыми когтями.
Рост у кобелей: от 47 до 55 см, у сук: от 45 до 53 см.
