История породы испанский гальго уходит в глубину веков. Вывели ее в Испании. Чистокровных особей там разводят и по сей день. Таких собак часто использовали на фермах в Андалузии и Кастилии, для охраны жилищ и охоты на мелкую дичь. Их предками предположительно были борзые, которых завезли кельты на Иберийский (Пиренейский) полуостров в VI веке до н.э. В последующих этапах формированиях современной породы, возможно, приняли участие слюгги и ивисские собаки. Не исключено, что в породообразовании участвовали португальские борзые.
Название гальго эта старинная порода борзых получила от галлов, переселившихся на Иберийский полуостров, Cam’s gallicus от которого произошло слово «гальго» означает «борзая». Собак этой породы ценили дворяне и высшие сословия. В течение многих веков в Испании используют для охоты на некрупную дичь (заяц, кролик, иногда для травли лисицы и кабана). У гальго неплохое чутье, поэтому он точно идет по следу. На кинодромах Испании гальго занимали лидирующее место, хотя эти собаки не такие скоростные, как грейхаунды и часто им проигрывали.
Для того, чтобы получить более быстрых собак, гальго скрещивали с грейхаундом, создавая так называемую англо-испанскую разновидность (англо-испанский гальго). Начиная с 16 века много испанских борзых было экспортировано в Ирландию и Англию.
Порода получила признание в 1972-м году. На сегодняшний день исконных гальго осталось довольно мало.
